Scheda Tecnica
Intenso e profondo il color rosso rubino che lo caratterizza.
Raffinato al naso e dal bouquet fruttato con aromi di
mirtilli rossi, ribes e ciliegie che si uniscono a delicate
note di liquirizia e cioccolato. All’assaggio si evidenziano
tannini morbidi e vellutati insieme ad una struttura
elegante, fresca e una persistenza speziata e minerale
che fin dal primo sorso esprime un notevole equilibrio.
Tipologia: Doc Sicilia
Vitigno: Syrah 60%, Nero D’Avola 40%
Età media delle viti: 15 anni
Allevamento: Spalliera con pota sistema guyot
Piante per ettaro: Densità di allevamento 4.200 piante per ettaro
Resa per ettaro: 100 ql. per ettaro
Vendemmia: Nero d’Avola seconda decade di settembre
Vinificazione: Pigia-diraspatura seguita da fermentazione malolattica in
vasca di acciaio inox, 15-20 giorni di permanenza sulle bucce a
temperatura controllata 26°C
Affinamento: Diciotto mesi in barrique di media tostatura
Affinamento in bottiglia: 6 mesi prima della commercializzazione
Gradazione alcolica: Vol 14.00%
Acidità: 5.60g/l.
Zucchero residuo:1.8 g/l. -ph: 3.55
Invecchiamento: 10-15 anni
Capacità: Borgognotta cl 75 • Borgognotta Magnum