Scheda Tecnica
Dal colore rosso rubino lucente, presenta al naso piacevoli
sentori di frutta rossa come marasca e prugna, cenni di
aromaticità del timo e del rosmarino. Al palato si evincono
dei chiari tannini eleganti con una buona freschezza ben
bilanciati dal grado alcolico. Al gusto ritornano i sentori
fruttati già percepiti al naso. Lunga la persistenza.
Tipologia: Rosso Sicilia D.O.C.
Vitigno: Nero D’Avola 100%
Età media delle viti: 15 anni
Allevamento: Spalliera con pota sistema guyot
Piante per ettaro: Densità di allevamento 4.200 piante per ettaro
Resa per ettaro: 100 ql. per ettaro
Vendemmia: Seconda decade di settembre
Vinificazione: Pigia-diraspatura seguita da fermentazione malolattica in
vasca di acciaio inox, durata della macerazione 6-8 giorni a temperatura
controllata di 26°con 4 rimontaggi al giorno
Affinamento: 8 mesi in vasche di acciaio
Affinamento in bottiglia: 3 mesi prima della commercializzazione
Gradazione alcolica: Vol. 14.5%
Acidità: 5,4 g/l.
Zucchero residuo: 1.8 g/l. – ph: 3.50
Capacità: Borgognotta cl 75 – Borgognotta Magnum
Invecchiamento: 5 – 10 anni