Scheda Tecnica
Dal colore rosso rubino brillante accompagnato da una buona
consistenza, vino morbido e corposo, al naso regala note di
mora, ribes, pepe nero e liquirizia. L’ingresso al palato è caldo
e avvolgente, il tannino deciso ed elegante con una buona
freschezza ben bilanciata dal grado alcolico. Al gusto ritornano
i sentori fruttati già percepiti al naso. Buona la persistenza.
Tipologia: Rosso Sicilia D.O.C.
Vitigno: Syrah 100%
Età media delle viti: 15 anni
Allevamento: Spalliera con pota sistema guyot
Piante per ettaro: Densità di allevamento 4.200 piante per ettaro
Resa per ettaro: 100 ql. per ettaro
Vendemmia: Prima decade di settembre
Vinificazione: pigia-diraspatura seguita da fermentazione malolattica in
vasca di acciaio inox, durata della macerazione 6-8 giorni a temperatura
controllata di 26°con 4 rimontaggi al giorno
Affinamento: 8 mesi in vasche di acciaio
Affinamento in bottiglia: 3 mesi prima della commercializzazione
Gradazione alcolica: Vol14.00%
Acidità: 5,4 g/l.
Zucchero residuo: 1.8 g/l. -ph:3.50
Capacità: Borgognotta cl 75 – Borgognotta Magnum
Invecchiamento: 5-10 anni