Descrizione
Il nostro Nero D’Avola Riserva è un omaggio al “Cubburo”. Evocazione della storia millenaria della Sicilia, della cultura contadina. I Cubburi sono edifici arcaici con pianta a Tholos. Sono sparsi per le campagne sicilianee sono testimoni silenziosi di un passato remoto. Un esemplare si trova proprio nella nostra tenuta. Una presenza suggestiva che ci ricorda le radici profonde della nostra terra.
Scegliendo di chiamare il nostro vino “Cubburo”, abbiamo voluto rendere omaggio a questo simbolo della Sicilia rurale. Un modo per preservare la memoria del passato ed anche per trasmettere alle nuove generazioni il valore della nostra storia. Ogni sorso di Cubburo racchiude in sé l’essenza di questa terra, il profumo del sole siciliano, il sapore della tradizione e la passione per il vino che da sempre ci anima.
Il Cubburo è il nostro Nero d’Avola Riserva. Un vino biologico ottenuto dalla selezione delle migliori uve di Nero D’Avola.
Dal colore rosso rubino intenso e profondo, con riflessi granati che donano al vino una lucentezza vivace.
Raffinato e complesso, il bouquet si apre con un’esplosione di aromi fruttati, dominati da note di mirtilli rossi, ribes e ciliegie mature. A questi si uniscono delicate sfumature di liquirizia, cioccolato fondente e vaniglia, che conferiscono al vino una complessità intrigante.
All’assaggio il vino si rivela morbido e vellutato, con tannini ben integrati che donano una piacevole struttura. La freschezza e l’acidità vibranti equilibrano perfettamente la morbidezza del vino, regalando una sensazione di armonia e persistenza. Il finale è lungo e persistente, con note speziate e minerali che lasciano un ricordo indelebile.
Abbinamento con primi piatti con sughi di carne o selvaggina. Secondi piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati.
Note Degustative
Intenso e profondo il color rosso rubino che lo caratterizza. Raffinato al naso e dal bouquet fruttato con aromi di mirtilli rossi, ribes e ciliegie che si uniscono a delicate note di liquirizia e cioccolato. All’assaggio si evidenziano tannini morbidi e vellutati insieme ad una struttura elegante, fresca e una persistenza speziata e minerale che fin dal primo sorso esprime un notevole equilibrio.
Scheda Tecnica
Tipologia: Doc Sicilia
Vitigno: Nero D’Avola
Età media delle viti: 15 anni
Allevamento: Spalliera con pota sistema guyot
Piante per ettaro: Densità di allevamento 4.200 piante per ettaro
Resa per ettaro: 100 ql. per ettaro
Vendemmia: Nero d’Avola seconda decade di settembre
Vinificazione: Pigia-diraspatura. Fermentazione malolattica in vasca di acciaio inox. 15-20 giorni di permanenza sulle bucce a temperatura controllata 26°C
Affinamento: Diciotto mesi in barrique di media tostatura
Affinamento in bottiglia: 6 mesi prima della commercializzazione
Gradazione alcolica: Vol 14.00%
Acidità: 5.60g/l.
Zucchero residuo: 1.8 g/l. -ph: 3.55
Invecchiamento: 10-15 anni
Capacità: Borgognotta cl 75 • Borgognotta Magnum
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