Descrizione
Il Grillo Sicilia DOC OI Baglio Bonsignore.
Oi in Siciliano significa “Oggi”, è l’evocazione dell’imprevedibilità delle stagioni e del tempo. Scandito da attimi che vanno carpiti, rapiti ed infine goduti prima che svaniscano. OI è ottenuto dalla varietà del Grillo allevato in regime biologico. Le uve sono rigorosamente selezionate e raccolte a mano nell’ultima decade di Agosto.
Note Degustative
Il colore del Grillo Sicilia DOC OI si contraddistingue per il suo brillante colore giallo paglierino, anticipa una freschezza sorprendente. Un ampio bouquet floreale, fruttato e minerale con sentori di fiori di zagara di pesca e papaya con cenni di erbe aromatiche. All’assaggio convince per il suo equilibrio, tra freschezza e struttura elegante, sottolineando una vena minerale e una buona sapidità. Lungo il finale.
Scheda Tecnica
Tipologia: Bianco Sicilia D.O.C.
Vitigno: Grillo 100%
Età media delle viti: 10 anni
Allevamento: Spalliera con pota sistema guyot
Piante per ettaro: Densità di allevamento 4.200 piante per ettaro
Resa per ettaro: 100 ql. per ettaro
Vendemmia: Ultima decade di Agosto
Vinificazione: In bianco a temperatura controllata
Affinamento: 3 mesi in acciaio
Affinamento in bottiglia: 2 mesi prima della commercializzazione
Gradazione alcolica: Vol. 12.00%
Acidità: 6.20g/l
Zucchero residuo: 2.00 g/l. -ph: 3.20
Capacità: Borgognotta cl 75 • Borgognotta Magnum
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